Fabriquer des bouchées à la reine

Ingrédients

Pâte feuilletée

1 à 2 tranches épaisses de jambon blanc

4 gros champignons de Paris

1 jaune d'oeuf

Béchamel à fabriquer

1- Découper pâte feuilletée en rond avec un emporte pièce

Utiliser les chutes en les pliant et repliant pour conserver le feuilletage (ne pas mettre en boule, sinon plus de feuilletage lors du passage au four)

2- Empiler plusieurs couches (3 ou 4) de pâte feuilletée si elle n'est pas assez épaisse, pour garantir la hauteur de la bouchée. Mettre du jaune d'œuf avec un pinceau entre chaque couche pour qu'elles collent (elles se détacheront sinon pendant la cuisson)

3- Tracer des cercles plus petits sur une nouvelle couche, sans détacher, et empiler sur les précédentes. Cela va permettre une fois cuites d'ouvrir la bouchée par le haut et de garder la garniture à l'intérieur. Ne pas enlever le petit cercle central

4- Badigeonner avec le jaune d'œuf pour une belle couleur à la cuisson

Mettre au frais pour qu'elle lève bien

5- Mettre au four (180°c, durée à l'œil, 30 min environ)

6- Sortir du four

7- Découper le petit "chapeau" supérieur

8- Vider l'intérieur pour faire de la place

Garnir de la préparation et reposer le chapiteau dessus

9- Remettre au four 180°c pour les réchauffer

10- Servir